Garantizar la seguridad alimentaria es crucial para cualquier pequeño negocio que maneje alimentos. Aquí te proporcionamos una checklist esencial para ayudarte a cumplir con las normativas y proteger la salud de tus clientes:

1. Recepción de Mercancías
– Verificación de Proveedores: Asegúrate de que todos los proveedores estén certificados y cumplan con las normativas de seguridad alimentaria.
– Inspección de Productos: Revisa la integridad del empaque y la temperatura de los productos perecederos al recibirlos.

2. Almacenamiento
– Temperatura Adecuada: Mantén los alimentos perecederos a temperaturas seguras (refrigeración a 0-5°C, congelación a -18°C).
– Rotación de Inventario: Aplica la regla de «primero en entrar, primero en salir» (FIFO) para evitar el vencimiento de productos.

3. Manipulación de Alimentos
– Higiene Personal: Capacita a tus empleados en prácticas de higiene personal, incluyendo el lavado de manos y el uso de ropa protectora.
– Separación de Alimentos: Evita la contaminación cruzada separando alimentos crudos de los cocidos y listos para consumir.

4. Preparación y Cocción
– Temperaturas de Cocción: Cocina los alimentos a las temperaturas recomendadas para matar patógenos (por ejemplo, pollo a 75°C).
– Limpieza y Desinfección: Mantén superficies y utensilios limpios y desinfectados antes y después de su uso.

5. Servicio
– Control de Tiempo y Temperatura: Mantén los alimentos calientes a 60°C o más y los fríos a 5°C o menos durante el servicio.
– Inspección Visual: Revisa visualmente los alimentos antes de servir para asegurar que no presenten signos de deterioro.

6. Gestión de Residuos
-Eliminación Adecuada: Desecha los alimentos vencidos o en mal estado de manera segura.
– Limpieza de Contenedores: Mantén los contenedores de basura limpios y bien cerrados para evitar atraer plagas.

7. Formación Continua
– Capacitación Regular: Ofrece formación continua a tus empleados sobre prácticas de seguridad alimentaria y actualizaciones normativas.
– Documentación: Mantén registros detallados de las formaciones y controles realizados.

Cumplir con estas prácticas no solo asegura la calidad y seguridad de los alimentos, sino que también protege la reputación de tu negocio y la salud de tus clientes. En Conpla Servicios, estamos comprometidos con ayudarte a implementar estas medidas y proporcionar el asesoramiento necesario para mantener tu pequeño negocio en conformidad con las normativas de seguridad alimentaria.

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